【正文】  摘 要：农村中学寄宿制学校就餐文明教育是学校工作的一项重要内容。如何开发利用学校“小餐桌”文化，对学生进行文明礼仪等品德教育，本文结合工作实际，做了可贵的探索。将餐桌文化作为学校的特色文化教育，组织开展以此为主题的系列实践活动，由此拓展到家庭及至社会，并充分说明了开展这项特殊教育的重要意义。
　　关键词：特色 实践 拓展 意义
　 随着义务教育阶段农村寄宿制中学营养改善计划的全面实施，以及农村寄宿制制学校的建立，学生的就餐文明教育已成为学校教育的一个重要组成部分。如何提高这项教育功效，通过餐桌文化促进学生品德教育并推动学校文明建设，已成为学校教育科研的一项重要任务。为此，我们围绕餐桌文化，在学校特色化品德教育方面做了以下尝试。
　　1、探索特色化教育
　　我们认为，研究餐桌文化不仅是拓展现代文明的需要，也是开展学生养成教育的需要。我们从教的学校是一所农村寄宿制初级中学。食堂刚办起时，学生的用餐现象极不文明，针对这一现象，学校决定启动文明用餐行动。从分析学生用餐现状出发，探索以餐桌文化为切入点，以学生养成教育为突破口，对餐桌文化的传统渊源进行挖掘、探究，力求形成学校在学生品德教育方面的特色化。行动前期，学校安排学生校园广播小记者、值周学生代表等，对学生用餐时排队、进餐等行为进行拍照，记录就餐时的真实场景，再通过宣传橱窗、广播站等校内宣传媒体展播后，引发全校学生大讨论，师生也由此踏上对餐桌文化的思考和实践之路。
　　通过现状反思、多方学习后，广大师生逐渐意识到餐桌文化教育的重要性，使每位师生意识到文明进餐不仅仅是学校纪律方面的要求，更关乎到个人品德和教养。于是，各班纷纷开展自编“文明用餐小标语，文明用餐三字经”等活动。诸如“丢下的是饭渍，失去的是道德；细嚼慢咽，文明就餐；营养全面，健康成长”；又如“吃饭前，要洗手，对号入座互谦让；搬饭菜，不能乱，你争我夺不雅观”；结合三字经，我校又仿照写了“不马食，不牛饮；不虎咽，不鲸吞；嚼食物，不出声；嘴唇边，不留痕；谷与穗，莫乱扔”等，学校根据这些文明用餐语，提炼出《“文明用餐”导言》，每天早、午餐时段通过校园广播播放，同时，还讨论拟定了《学生用餐礼仪指导实施计划》，明确学生午餐前、中、后三个时段，食堂工作人员、老师、学生各自的职责和要求，并拟定《高石中学文明餐桌评比细则》。
　　2、开展系列评比活动
　　以餐桌文化教育为主题，学校号召各班开展系列实践活动。班会课上，要求各班组织学习了“科学用餐、营养搭配”相关知识后，各班分小组商讨下一周学校食堂营养菜谱：需按每天两菜一汤，加每周两次水果的方式搭配，考虑营养均衡、口味丰富、兼分析用餐成本和易操作程度，做到一周之内菜谱不重复。针对文明用餐行动而开展的“营养午餐我搭配”活动，学生通过活动了解健康饮食知识，体验到食堂工作人员的用心和艰辛。再通过团支部设立用餐文明监督岗，从排队等餐到领餐入座，从用餐文雅到自我清理残渣，再到收理餐具等，全程监督学生在食堂用餐时的不文明现象。学校结合各班活动并针对各年级学生心理特点和能力，在校内大力开展各具特色的餐桌文化推广实践活动。如组织学生开展《每天浪费多少》跟踪调查，配上对农民和养殖户的采访记录，让大家了解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的内涵；号召大家珍惜劳动果实；组织学生轮流当一天“学校食堂小义工”，让学生在参与和体验中，懂得尊重他人的劳动果实并进行回报……“从小事做起在这里不是空谈，文明用餐行动效果真好，培养了学生的责任感。”一位食堂个人这样评价。
　　3、文明用餐在校外
　　我们把餐桌文化教育延生到校外，首先关注的是孩子在家庭餐桌上的表现如何。由于现实社会中，家庭子女少，独生子女多，他们跟随祖辈，父母外出的机会也较多，同样由于生活富裕了，孩子没祖辈、父母宠多了，于是有了以下的表现：孩子要吃什么，基本上都满足，更有甚者：一顿饭因孩子要吃什么而改变，大人们也只好跟着吃了；孩子在家吃霸王餐，在外吃霸王席，比如把自己喜欢吃的菜放在自己面前，或是霸道得不让别人吃，让大人们难堪不已；诸如坐像不雅，吃相不文明，对桌上的礼仪，通过开展发放家庭餐饮现状调查,了解学生在家中就餐的现状。
　　在文明用餐行动中，学校还通过召开家长会，发放宣传资料，播放专题宣传片等形式，号召“小手牵大手”，让各个家庭的孩子和家长一起拟定“我家的文明餐桌”倡议。学校动员家长一起参与餐桌文化建设，参与对孩子餐桌礼仪的示范、指导、纠正、评价、反馈，及时巩固和强化对学生的养成教育成果。
　　除此之外，学校还鼓励学生争当小小志愿者，走进村寨、街道宣讲餐桌文明。小小志愿者们号召人们健康饮食，不超量点菜，进食时不高声喧哗等等。
　　4、文明用餐活动开展的意义
　　小小餐桌，一叶知秋。可以说，餐桌文明是社会文明的一个缩影，是精神文明建设的重要窗口。从中，我们不仅可以看出一个民族的饮食文化，更可以观察一个人的品德素养，一个地方的社会风尚。以节俭为荣，以浪费为耻，合理饮食、文明用餐。从小处看，反映的是个人的人格美德；从大处看，折射的是一个学校的文明程度乃至一个国家的国民素质。小小餐桌，承载文明，我们推行文明餐桌行动，看似一桩小事，确有很大的现实意义。文明餐桌是一个学校幸福感不断提升的主体，也是每一位教师享受生命、追求健康的共同心愿。让我们与文明握手，向陋习告别，用“小餐桌”带动“大文明”，为每一位农村学生的健康成长喝彩。
　　参考文献：
　　[1]易中天 闲话中国人[M]北京：华龄出版社1996
　　[2]林语堂 生活的艺术[M]北京：外语教学与研究出版社1998